福建省

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福建的闽菜属于我国八大菜系之一,历经中原汉族文化和闽越文化的融合而形成。闽菜以烹制山珍海味而著称,尤以“香”、“味”见长,其淡爽、清鲜、荤香、味美的特点,在南方菜系中别有风味。那么福建有哪些特色美食呢?今天我们就来聊聊福建十大特色美食,看看你都吃过哪几道?


一、佛跳墙

佛跳墙又名福寿全,是福建省福州市的一道特色名菜。据传,该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起,加入高汤和福建老酒,文火煨制而成。其富含营养、鲜香浓郁、可美容养颜、延缓衰老、增强免疫力、滋阴补肾,是一道进补佳品。


2、沙茶面

沙茶面是我国福建省厦门市的一道传统美食,口感咸鲜微辣,慢慢品味还能嚼着淡淡的甜味。其妙处在于沙茶酱的制作,沙茶酱主料有虾干、鱼干、葱头、蒜头、老姜等十几种食材构成,经油炸香酥再研磨细制成,是沙茶面的灵魂。


3、土笋冻

土笋又名涂笋,据《闽小记》载:“予在闽常食土笋冻,味甚鲜异,但闻生于海滨,形似蚯蚓,即沙巽也。”起源于福建泉州。名字叫土笋但是其实跟土笋没多大关系,相反的主要原料是一种蠕虫。不过在制作完成后,看起来晶莹透明,尝起来鲜嫩脆滑、不油腻,是一种色香味俱全的传统小吃。


4、蚵仔煎

蚵仔煎 ,(闽南语读做é-ā-jiān,普通话译作“海蛎煎”),是一道常见的家常菜,起源于福建沿海,台湾,潮汕等地区经典的传统小吃之一。鲜嫩的海蛎与鸡蛋融合在一起,尝起来口感香脆,内馅香滑。


5、福鼎肉片

福鼎肉片是福建省宁德市福鼎市的一种很有名的地方传统名吃。主要原料有两种,一是精肉;二是淀粉。一般主要是以精瘦肉、淀粉为主料制成的肉片,搭配上味精、食盐、葱花、醋、香菜、辣椒等配料调料一同烹饪而成。因其酸辣爽口、多吃不腻、筋道解馋等优点而备受大众喜欢。


6、七星鱼丸

鱼丸是福建福州市著名的特色传统汤菜之一。它是用鱼肉、虾干、瘦猪肉为主要原料制成的。因为那一颗颗如核桃大小的雪白的鱼丸,漂浮于热气腾腾的汤面上,如满天星斗布于空间,所以,人们把它称为“七星鱼丸”。其具有色泽洁白、有弹性而不腻、口味清甜爽、馅香而松等特点,久负盛名。


7、醉排骨

醉排骨是福建福州的一道特色传统名菜,主要流行于福州十邑地区。由排骨加上蒜蓉、酱油、黄酒、番茄酱、芝麻油、马蹄、白糖、香醋等佐料制作。每逢过年过节,福州几乎家家户户都会做这道菜。因其香味浓郁,令人陶醉,所以被称作醉排骨,其色桔红,尝起来酸甜微辣,外脆里鲜嫩。深受当地人喜爱,在餐桌上可以说是一道非常受欢迎的菜。


8、荔枝肉

荔枝肉是福建省福州市,莆田市等地的一道特色传统名菜,该菜品已有几百年的历史。因其烹调后因外形形似荔枝而得名。荔枝肉独具闽菜特点,味道酸甜可口。是福州地区比较常见的一道菜肴。


9、福州肉燕

肉燕又称太平燕,是福建省福州市的一道传统小吃,属于闽菜系-福州菜,肉燕是福州风俗中的喜庆名菜,福州人逢年过节及喜宴必吃“太平燕”,有“太平”、“平安”寓意,即“无燕不成宴,无燕不成年”。肉燕皮是由猪肉加番薯粉手工打制而成,燕皮薄如白纸,口感软嫩,韧而有劲,非常美味。


10、鼎边糊

锅边糊简称鼎边糊或料棵,福建人都叫鼎边糊,是福建闽东和闽南部分地区的大众小吃,主要原料有蚬子汁、香菇、皮、葱、大米浆、油条、卤蛋、卤料、豆腐等。鼎边糊小吃摊在福州的街头巷尾更是处处可见,是当地市民常用的早点。作为早餐搭配海蛎饼、肉包、春卷等是早餐的极好选择。



福建省,简称“闽”,是中华人民共和国省级行政区。省会福州,位于中国东南沿海,东北与浙江省毗邻,西北与江西省接界,西南与广东省相连,东南隔台湾海峡与台湾省相望,陆地总面积12.4万平方千米。