1.羊杂碎

羊杂碎是宁夏非常具有代表性的特色美食，宁夏区域内各地均有制作。羊杂碎又称“羊下水”或“羊下脚”，在宁夏区域内，既是风味小吃，又是宴席上人们喜爱的传统菜肴。

一碗香味四溢、色泽鲜艳的羊杂碎，上面漂浮着一层油色，红绿点缀其间。那红的是辣椒油，绿的是葱、香菜末，油色下面是乳白色的鲜汤，喝一口鲜汤再吃一口羊杂碎，不腻不膻，味道香醇浓郁。

2.手抓羊肉

宁夏的手抓羊肉可以说全国闻名，连《舌尖上的中国2》都专门拍摄了手抓羊肉。宁夏羊肉味鲜、肉嫩、不膻。

“手抓羊肉”原本只在西北少数民族聚居的高原和草原的帐篷间被牧民们食用，后多为沿街摆摊售卖。食者拆骨撕肉，手抓食之，故得名。

3.羊肉臊子面

羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食。大街小巷，处处可见羊肉臊子面馆。据说臊子面是由唐朝初期的"长寿面"演化而来。

臊子面做工考究，先用羊肉、红辣椒、青萝卜、西红柿、蒜苗及各种调料做成臊子。

汤香，是臊子面的主要特色，俗语"吃饭吃汤"，意即指此，臊子汤主要用肉、辣椒油、时鲜蔬菜、豆腐及各种调料做成。

4.辣爆羊羔肉

辣爆羊羔肉应该是硬菜里的超级典范了，烹制羊羔肉，主要在“爆”的基础上，用“焖”和“烩”的手法。大火爆炒，让香味进入肉中，使菜肴鲜嫩可口，香味四溢，具有地方特色风味。

2007年，在我区申报的第一批自治区级非物质文化遗产代表名录中，平罗县的黄渠桥羊羔肉制作技术被列于自治区级非物质文化遗产。

5.清炖土鸡

清炖土鸡各地都有，宁夏最出名的清炖土鸡要数中宁枣园的清炖土鸡。土鸡选择枣园放养的土鸡，几只鸡放入锅中清炖，快熟时加入面筋、粉条和平菇，一盆清炖土鸡端上来浓香四溢。

土鸡肉质细腻、香味浓郁，鸡汤更是美味可口。吃时再配上腌制的小配菜，美滴很！

6.蒿子面

蒿子面作为一种民间小吃，在中宁流行了近300多年。蒿籽是一种野生植物的果实，有促消化、健胃、清热等功效，采集晒干磨成粉，和在面里就成了蒿子面。中宁蒿子面以高筋面粉、蒿面为原料，加以精盐、香油以及枸杞，经过一系列程序细加工，端上桌来，香气扑鼻，令人食欲大增。

7.酿皮子

酿皮子是宁夏独特的风味小吃之一，味美爽口，经济实惠。食用时，将涮好的一张张酿皮子切成细条，再放上几块蒸熟的，切成薄片的面筋，浇上辣椒油、醋、蒜末、酱油、芥末等佐料。

8.炒烩肉

在宁夏的大街小巷，都能看到有炒烩肉的饭馆。口味和辣爆羊羔肉相似，用清炖好的羊肉切片配上粉条青椒炒制的。炒烩肉一定要辣味十足才够好吃，配上平罗产的线椒，色泽诱人。

相比辣爆羊羔肉，炒烩肉色泽红亮，肉质细嫩，是下饭好伴侣。

9.燕面揉揉

燕面揉揉是一道民间小吃，开始时仅在宁夏固原地区流行，现在宁夏各地都有制作和供应。燕面即莜麦面。

现多用于凉菜上桌，其色泽白亮，条细不断，口感柔韧。对于吃惯了白面的人，偶尔换换口味来点莜麦面，既健康又美味。

10.辣糊糊

辣糊糊，也叫口水锅，是宁夏一种特殊美食。辣糊糊的制作方式非常简单——用最细的辣椒面烹煮菜和肉。

这种简单的美食却是大部分宁夏人出门在外难以割舍的口腹之欲。对于宁夏人来说没了辣糊糊就等于没了火锅的重庆人。